Langkah-langkah Membungkus Lontong
- Gunakan daun pisang batu agar warna lontong hijau segar bukan hitam kusam.
- Pilih daun yang lebar dan utuh supaya membungkus jadi lebih mudah.
- Daun yang kecil atau sudah sobek-sobek bisa digunakan dengan cara disambung, tetapi menyulitkan pembungkusan bagi pemula.
- Lap bagian depan dan dalam daun pisang dengan serbet basah sampai bersih betul.
- Sebelum digunakan, daun pisang harus dilayukan dulu agar tak mudah sobek. Caranya, bisa dijemur di bawah matahari tak langsung atau digarang di atas api kecil sampai warna daun berubah. Cara pertama lebih lama prosesnya, tapi warna hijau daun tetap akan bertahan.
Proses Membuat Lontong
- Lontong bisa dibuat dari beras atau dari aron yang dibuat lembek ketimbang nasi biasa.
- Bagi pemula, aron bisa jadi pilihan karena lebih mudah dibuat. Perbandingan beras dan air adalah 1 : 2. Artinya, jika kita menggunakan 100 gram beras, pakai 200 ml air.
- Lontong dibuat dengan membentuk daun seperti selongsong dengan salah satu ujung terbuka.
- Selongsong lontong harus dibuat dari lapisan daun yang bergulung-gulung.
- Satu lagi yang harus Anda perhatikan, daun yang terkena beras adalah bagian luar, bukan bagian dalam seperti biasanya Anda membuat pepes, misalnya. Dengan begitu lontong akan berwarna hijau.
- Masukan aron ke dalam lontong sampai hampir penuh sekitar 3/4, sisakan tempat yang kosong hanya diujungnya saja.
Baca Juga: Pernah Mencoba Manis dan Gurihnya Lontong Kupang? Laris Manis Sejak 1993