Selama proses memasak, hindari terlalu sering mengaduk agar daun talas tidak rusak atau menjadi bubur.
Tambahkan penyedap rasa, kaldu dari rebusan daging iga sapi, sedikit gula, dan daging iga sapi. Semua bahan diaduk kembali. Daging iga sapi dapat diganti dengan ikan asin atau ikan teri.
Baca Juga: Cuma Dijual Setahun Sekali, Menu Buka Puasa Langka Ini Selalu Diserbu Warga Palembang
Resep Gulai Kemba'ang
Durasi: 45 menit
Porsi: 4 porsi
Bahan:
- 500 gram iga sapi, dipotong-potong
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 ikat daun pakis, disiangi
- 3 lembar daun talas, direbus, diiris kasar
- 3 buah asam kandis
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 100 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 3/4 sendok teh ketumbar
Cara Membuat Gulai Kemba'ang Khas Bengkulu:
- Rebus iga sapi dengan 1000 ml air sampai empuk. Saring ambil kaldunya 500 ml. Didihkan lagi
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Tuang ke dalam rebusan iga.
- Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
- Masukkan daun pakis, daun talas, garam, asam kandis, gula pasir, dan kelapa sangrai. Masak sampai matang.
Baca Juga: Daftar Sambal Asli Indonesia yang Bisa Dijadikan Cocolan Menu Sahur Atau Buka Puasa