Sejumput garam laut butiran halus berkualitas baik.
Baca Juga: Bahan Pengganti Mayones yang Miliki Rasa Mirip, Tidak Akan Merubah Rasa Masakan
2. Peralatan
- Pengocok kawat yang kokoh
- Mangkuk (dengan sisi tinggi untuk mencegah percikan)
3. Proses Pembuatan
Hal yang pertama dilakukan adalah pisahkan putih telur dari kuning telur.
Sisihkan putih telur untuk tujuan lain (seperti membuat meringue) dan masukkan kuning telur ke dalam mangkuk.
Tuang jus lemon segar ke dalam mangkuk dengan kuning telur dan kocok dengan baik.
Perlahan, beberapa tetes sekaligus, tuangkan minyak ke dalam mangkuk sambil terus diaduk.
Setelah mayones mulai mengental, tuangkan minyak dengan aliran lambat dan stabil.
Jika minyak mulai menumpuk sama sekali, hentikan penuangan dan aduk mayones dengan cepat sampai minyaknya tercampur.
Jika mayones mulai terlihat terlalu kental, tambahkan air secukupnya untuk mengencerkannya hingga kekentalan yang Anda suka.
Tambahkan sekitar satu sendok teh air sekaligus.