SajianSedap.com - Meskipun sederhana, Cita rasa lezat dari Resep Sate Kikil Sambal Kacang ini bikin lidah langsung berdecak kagum.
Meskipun hadir dengan rasa yang nikmat, namun untuk membuat menu praktis ini tidak sesulit yang kita bayangkan.
Selain bisa kita sajikan sebagai camilan, menu sederhana yang enak ini bisa kita jadikan ide jualan untuk buka puasa.
Waktu: 30 Menit
Sajian: 40 Tusuk
Bahan:500 gr kikil (yang tebal), rebus dengan jahe, potong 2x2 cm3 lbr daun salam2 cm jahe, memarkan2 btg serai, memarkan1 sdt garam1/2 sdt gula pasir500 ml air2 sdm minyak goreng, untuk menumisTusuk sate
Bumbu Halus:3 cm kunyit, bakar5 btr bawang merah3 siung bawang putih2 cm jahe2 bh cabai merah keriting
Bahan Sambal Kacang:150 gr kacang tanah, goreng, haluskan panas-panas8 bh cabai rawit merah, rebus7 bh cabai merah keriting, rebus5 bh bawang putih, rebus3 lbr daun jeruk, buang tulangnya75 gr gula merah, sisir1 sdt garam2 sdm air asam jawa dari 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air400 ml air
Cara Membuat Resep Sate Kikil Sambal Kacang:
1. Sambal, haluskan cabai, bawang putih, dan daun jeruk.
2. Rebus bumbu halus, kacang tanah, garam, dan gula merah sampai harum.
3. Tambahkan air asam jawa. Masak sampai matang.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, jahe, dan serai sampai harum. Masukkan kikil. Aduk rata.
5. Tuang air, garam, dan gula. Masak sampai matang.
6. Tusuk-tusuk kikil menggunakan tusuk sate. Panggang di atas grill pan yang sudah dipanaskan. Sajikan sate kikil Bersama sambal kacang.
Untuk Menentukan Harga Satuan:(Berat yang digunakan/berat utuh) x Harga = Harga satuan
Bahan:500 gr kikil : 12.0003 lbr daun salam : 4 gr/100 gr x 2000 = 802 cm jahe : 10 gr/200 gr x 10.000 = 5001 sdt garam : 5 gr /1000 gr x 14.500 = 72,51/2 sdt gula pasir : 2 gr/1000 gr x 15.000 = 30500 ml air : 1.0002 sdm minyak goreng : 30 ml/1000 ml x 15.000 = 45040 pcs tusuk sate : 800Bumbu Halus3 cm kunyit : 5005 btr bawang merah : 25 gr/250 gr x 13.000 = 1.3003 siung bawang putih : 15 gr /250 gr x 13.000 = 7802 cm jahe : 10 gr/200 gr x 10.000 = 5002 bh cabai merah keriting: 10 gr/1000 gr x 90.000 = 900Bahan sambal kacang150 gr kacang tanah : 150 gr/250 gr x 8.500 = 5.1008 bh cabai rawit merah: 40 gr/1000 gr x 65.000 = 2.6007 bh cabai merah keriting: 35 gr/1000 gr x 90.000 = 3.1505 bh bawang putih : 25 gr /250 gr x 13.000 = 1.3003 lbr daun jeruk : 3gr/100 gr x 2000 = 6075 gr gula merah : 75 gr /1000 gr x 15.000 = 1.1251 sdt garam : 5 gr /1000 gr x 14.500 = 72,52 sdm air asam jawa dari 1 sdm asam jawa: 20 gr/400 gr x 10.300 = 51.5400 ml air : 500TOTAL BAHAN BAKU: 32.871,5HARGA BAHAN BAKAR GAS: 2.000TOTAL: 34. 871,5
MARGIN PROFIT (CONTOH: 30 %)
HARGA JUAL: 34. 871,5: (100% - 30%)= 34. 871,5: 70% = 49.817= 49.817: 40 tusuk = Rp 1.146/tusuk
Baca Juga: Manfaat Konsumsi Sate Keong yang Jarang Diketahui, Sayang Kalau Belum Pernah Coba