SajianSedap.com - Pudak merupakan makanan khas Kabupaten Gresik berupa kue tradisional yang memiliki cita rasa manis.
Tak heran jika Gresik dijuluki sebagai Kota Pudak.
Di Gresik sendiri, pudak telah dijadikan sebagai cinderamata.
Kreasi dalam bentuk ilustrasi kaos semuanya ada.
Dilansir darikebudayaan.kemdikbud.go.id, bahan baku pembuatan Pudak adalah terdiri dari tepung beras, gula pasir atau gula jawa, dan santan kelapa yang dibungkus dengan pelepah daun pinang.
Selain berbahan dasar tepung beras, Pudak juga ada yang terbuat dari sagu dan biasa disebut pudak sagu.
Pada awalnya terdapat 3 macam pudak meliputi pudak putih yang berbahan gula pasir, pudak merah yang berbahan gula merah, dan pudak sagu yang berbahan sagu.
Namun kini, pudak semakin banyak dikreasikan.
Salah satunya pudak pandan.
Pudak yang dibuat dengan menggunakan campuran dari sari daun pandan.
Kue manis ini berwarna hijau dengan aroma harum khas pandan.
Selain daun pandan, untuk memberikan kesan natural, ada juga pudak yang menggunakan daun suji sebagai pewarna hijau alami.
Hal itu bisa sesuai selera.
Baca Juga: Bukan Pisang, Kolak Ayam Jadi Buruan Menu Takjil di Gresik, Cara Buatnya Unik
Pembungkus Daun yang Unik
Jika biasanya kue tradisional Indonesia dibungkus dengan daun pisang, berbeda dengan pudak.
Pudak sendiri dibungkus menggunakan pelepah pinang yang mana memiliki karakteristik lentur dan kuat.
Pelepah daun pinang pada Pudak sendiri berfungsi mengatur suhu pada kue.
Pembungkus Pudak juga terlihat sangat tradisional dan berbeda di jajanan tradisional lainya.
Untuk menggunakan daun pinang, hanya kulit bagian dalam yang digunakan karena lebih tebal dan halus sedangkan kulit bagian luarnya dibuang.
Kulit bagian dalam pembungkus ini sangat penting dalam pembuatan Pudak.
Kemudian, pelepah pinang bagian dalam dibersihkan dan dipotong, dilipat dan dijahit berbentuk huruf L tanpa sudut.
Sisi-sisinya tertutup dan membentuk seperti gelas.
Setelah itu, adonan Pudak dituangkan ke dalam wadah yang telah dijahit tersebut.
Lalu, bagian ujung pelepah yang terbuka ditutup, dikuncupkan, diikat dan dikukus.
Sase Lovers ingin mencobanya?
Pudak banyak ditemukan di toko oleh-oleh khas Gresik
Harganya dibanderol dengan harga Rp14.000 hingga Rp25.000.
Baca Juga: Mengenal Nasi Krawu, Nasi Campur Khas Gresik yang Kembali Viral Gegara Youtuber Nex Carlos