2. Pilih beras dengan mutu baik
Ditambahkan dari buku "Membuat Ketupat Lebaran" (2009) oleh Malahayati penerbit Buana Cipta Pustaka, pilih beras dengan mutu yang baik.
Cuci beras dengan benar agar kotorannya hilang.
Rendam beras selama tiga jam lamanya dengan air bersih.
Tambahkan sedikit air kapur sirih ke dalam beras agar hasil ketupat tidak mudah basi.
Anda juga bisa menambahkan sedikit garam agar ketupat memiliki cita rasa lebih gurih.
3. Perhatikan air rebusan
Pada proses merebus ketupat pastikan air rebusan tidak sampai menguap hingga habis.
Pastikan kamu memerhatikan air rebusan ketupat.
Kalau air rebusan ketupat mulai berkurang, tuang dengan air panas.
Menuangkan air panas pada air rebusan ketupat bertujuan agar ketupat tetap bersih.
4. Perhatikan jumlah beras untuk isi ketupat
Dilansir dari laman Kompas.com, Executive Chef Suwanta dari Fourpoint by Sheraton Hotel Makassar membagikan cara membuat ketupat agar padat pada Sabtu (08/05/2021).
Salah satu caranya adalah dengan memerhatikan seberapa banyak beras yang dimasukkan ke dalam ketupat.
Menurut Chef Suwanta, pastikan komposisi dari dimensi atau luasan ketupat itu sebanyak tiga per empat.