Pilih ikan tenggiri yang memiliki warna kulit cerah dan berkilau.
Insang berwarna merah segar dan tidak hitam.
Sementara itu untuk baunya tidak berbau busuk dan daging ikan terasa keras bila ditekan.
Selanjutnya setelah membelinya, cara menyimpannya juga tidak boleh asal.
Jika ingin menyimpan, pastikan ikan utuh dan bersisik.
Buang isi perutnya, dan bersihkan secara menyeluruh.
Bungkus ikan, fillet, dan irisan daging dalam bungkus plastik atau tempatkan dalam wadah kedap udara.
Dinginkan hingga 2 hari (sebaiknya dimakan sesegar mungkin) atau bekukan hingga 3 bulan di bawah -18ºC.
Nah sekarang sudah tahu kan cara memilih ikan tenggiri segar.
Baca Juga: Mengapa Daging Jadi Hitam saat Direbus? Ternyata Penyebabnya Langsung Dicuci saat Beku, Kok Bisa