Bahan yang bisa digunakan untuk mengempukkan daging adalah adalah baking powder.
Selain untuk membuat kue, kita bisa manfaatkan bahan satu ini untuk mengempukkan daging.
Langkah-langkah mengempukkan daging
Caranya cukup rendam daging semalaman dalam bumbu yang telah dibubuhi baking powder.
Cara ini cocok kita gunakan kalau ingin membuat daging lada hitam ataupun sate.
Selain baking powder, kita juga bisa menggunakan tepung sagu.
Cara menggunakannya juga gampang, cukup lumuri daging dengan sedikit tepung sagu, lalu pijat-pijat sambil meratakan tepung.
Penggunaannya juga jangan terlalu banyak, untuk satu kilo daging, kita cukup gunakan 2-3 sendok makan tepung sagu saja.
Nantinya, tepung sagu akan membuat seprti lapisan cairan putih pada permukaan daging.
Perlu diingat, tepung sagunya bukan menjadi putih tebal seperti yang kita gunakan untuk membuat ayam goreng tepung.
Idealnya, tepung sagu akan bercampur dengan juice daging, sehingga hanya membuat lapisan putih lengket saja.
Setelah itu, daging tinggal dimasak seperti biasa saja.