Setelah disangrai, dinginkan kelapa sangrai hingga uapnya hilang.
2. Tambahkan kerupuk udang
Jika kamu merasa bubuk poyah buatanmu mengandung banyak cairan, kamu bisa menambahan bahan kering lainnya.
Tambahkan dengan kerupuk udang yang diblender halus dan campurkan dengan kelapa sangrai.
3. Cara simpan bubuk koya
Simpan bubuk koya dalam wadah kedap udara untuk mencegah masuknya kelembapan.
Kelembapan dapat membuat bubuk koya menggumpal dan kehilangan kerenyahannya.
4. Taburkan saat akan disajikan
Taburkan bubuk koya di atas soto tepat sebelum disajikan untuk menjaga kerenyahannya.
Jika ditaburkan terlalu awal, bubuk koya bisa menyerap uap dari soto dan menjadi lembek.
5. Gunakan sendok kering
Pastikan menggunakan sendok yang kering saat mengambil bubuk koya untuk mencegah kelembapan masuk ke dalam wadah.
Resep Soto Daging Koya
Waktu: 45 MenitSajian: 6 Porsi
Bahan:300 gram daging sandung lamur1500 ml air2 cm lengkuas, lalu dimemarkan2 batang serai, lalu dimemarkan4 lembar daun jeruk, buang tulangnya2 lembar daun salam1 1/2 sendok makan garam1 sendok teh gula pasir2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:4 butir kemiri yang disangrai2 cm kunyit, lalu dibakar5 butir bawang merah3 siung bawang putih1 sendok teh ketumbar2 cm jahe1/4 sendok teh merica