Dilansir SajianSedap dari Kompas.com, telur pitan merupakan telur ayam, telur bebek, atau telur puyuh yang diawetkan dalam campuran kapur, garam, dan abu, kemudian dilapisi sekam nasi.
Selama tiga bulan, telur menyerap natrium yang mendenaturasi protein di dalamnya.
Dalam bahasa non ilmiah, itu berarti putih telur yang tadinya berwarna bening menjadi padat dan berwarna coklat-hitam buram.
Telur pitan memiliki bau yang menyengat seperti belerang.
Setelah dibuka, telur pitan berwarna kuning, abu-abu dan hijau, terkadang kuning agak suram.
Cara Mengolah Telur Pitan
Melansir Serious Eats, irisan telur pitan bisa ditumis dengan sayuran bayam.
Kuning telur pitan dapat memperkaya kaldu sayuran, sementara putih telur bisa menambahkan sedikit tekstur kenyal seperti gelatin.
Cara lainnya untuk mengolah telur pitan adalah dengan mencampurnya bersama salad tahu.
Cukup potong dan tambahkan telur pitan di atas atau dicampur ke dalam mangkuk berisi tahu sutra dingin.
Salad tahu dengan isi telur pitan selanjutnya bisa aduk bersama saus kecap, cuka beras tua, minyak wijen, dan bawang putih cincang.
Potong beberapa sayuran dan taburkan hidangan dengan daun bawang dan ketumbar cincang.
Baca Juga: Manfaat Taruh Telur Rebus di Samping Kasur Setiap Malam, Efeknya Luar Biasa Banget