“Setelah kita membuat adonan, segala macam dicampur, jangan pernah menambahkan yang namanya baking soda,” kata Tonny dalam video tersebut.
Adonan cireng tidak perlu baking soda karena lapisannya bisa renyah alami.
2. Jangan pakai api tinggi
Dilansir dari buku "Homemade Snacks & Desserts ala Xander's Kitchen (SC)" (2020) oleh Junita terbitan Gramedia Pustaka Utama, hindari menggunakan api tinggi pada saat menggoreng cireng.
Lebih baik gunakan api sedang agar tidak meletup dan cireng memercikkan api.
3. Adonan sudah jadi langsung digoreng
Menurut Chef Tonny, adonan cireng yang telah siap bisa langsung digoreng. Pastikan menggunakan api sedang, bukan api besar, saat menggoreng.
4. Minyak jangan panas
Gunakan minyak dalam jumlah yang cukup, tidak perlu sampai merendam cireng. Pastikan minyak tidak terlalu panas untuk mencegah cireng gosong.
5. Goreng dalam jumlah yang pas
Hindari menggoreng terlalu banyak cireng sekaligus.
Adonan cireng akan mengembang saat digoreng, sehingga membutuhkan ruang yang cukup di wajan untuk matang dengan sempurna.
6. Tiriskan di atas tisu
Setelah digoreng, tiriskan cireng di atas tisu dapur agar minyak terserap dengan baik.
Anda juga bisa meniriskannya di saringan selama 2-4 menit untuk hasil terbaik.
Baca Juga: Gurih dan Lezatnya Cireng Keju untuk Camilan Keluarga Tercinta di Rumah, Wajib Dicoba!
7. Campur biang cireng saat hangat
Campur adonan biang dengan bahan lainnya saat adonan masih hangat atau panas. Jika adonan sudah dingin, bahan lainnya akan sulit tercampur rata.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 7 Tips Bikin Cireng agar Tidak Meletup saat Digoreng, Pakai Api Sedang