Simak tips membuat bolu kukus mekar dan merekah sempurna, dikutip dari majalah "Saji / ED 502 2021" (2021) karya Saji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Baca Juga: Lembut dan Manisnya Resep Bolu Kukus Ketan Hitam untuk Dijadikan Bestie Sruput Kopi
1. Memilih telur
Langkah pertama dalam membuat bolu kukus mekar adalah menggunakan telur berukuran sedang, sekitar 50 gram setelah cangkangnya dibuka.
Menggunakan lebih banyak telur bisa membuat hasilnya lebih lembut, tetapi bolu kukus mekar tidak akan mengembang dengan baik.
2. Menggunakan gula pasir
Gula pasir yang digunakan harus dalam jumlah yang banyak agar telur cepat mengental saat dikocok. Ini membuat bolu kukus cenderung sangat manis.
Penggunaan gula pasir kasar lebih disarankan untuk hasil yang optimal.
3. Penggunaan emulsifier
Emulsifier sebenarnya tidak wajib dalam pembuatan bolu kukus, terutama jika sudah berpengalaman.
Namun, untuk hasil yang lebih aman dan sempurna, emulsifier bisa digunakan karena membantu proses pengocokan gula yang banyak agar tidak membuat adonan menjadi cair.
Emulsifier membantu mencampur lemak dan air dalam adonan, namun penggunaannya sebaiknya tidak sebanyak pada pembuatan kue lainnya.
4. Pemilihan tepung terigu
Tepung terigu yang digunakan harus cukup banyak, lebih banyak dibandingkan saat membuat jenis cake lainnya.
Banyaknya tepung terigu membuat adonan lebih kental dan menghasilkan tekstur kue yang lebih padat.
5. Bahan cair
Bahan cair utama dalam bolu kukus adalah air soda atau air berkarbonasi.