Seperti ikan kakap, ikan tenggiri dan ikan lele juga boleh.
Tujuannya agar bakso yang kita hadirkan memiliki warna putih cantik dan bagus.
Selain juga juga bisa memiliki rasa yang gurih banget, meskipun tidak kita tambahkan dengan bahan lainnya.
1. Agar Bakso Kenyal
Ada banyak hal yang bisa mempengaruhi tekstur yang kenyal dari bakso.
yang pertama yaitu penggunaan ikan.
Sebaiknya gunakan ikan yang segar.
Sebelum mengolahnya, pastikan ikan dalam kondisi dingin terlebih dahulu.
Caranya bisa kita simpan ikan terlebih dahulu di dalam chiller atau freezer tapi jangan dalam keadaan froozen.
Pada proses penggililangan, pastikan ikan tergiling secara rata hingga teksturnya halus, baru kita masukkan tepung sagu.
Jadi, sebaiknya tepung sagu jangan dimasukkan pada proses awal, tapi pada proses terakhir.
Pada saat proses pencetakan, pastikan jangan langsung masukkan ke dalam air rebusan, tapi kita masukkan dulu ke dalam mangkuk yang sudah kita isi air dan es batu.
Fungsu air dingin bisa membuat bakso ikan jadi kenyal, dan membuat permukaan jadi lebih rata dan tidak keriting.