Gula Merah (Gula Jawa)
Gula merah juga berasal dari nira atau sari batang pohon jenis palem. Bentuknya biasanya silinder atau menyerupai batok kelapa.
Gula Aren
Bahan bakunya sama seperti gula merah. Namun, gula aren memiliki harum yang lebih khas dan warna yang lebih coklat daripada gula merah.
Gula Batu
Rasanya tidak semanis gula pasir, namun lebih legit. Gula yang bentuknya memang seperti bongkahan batu ini biasanya digunakan untuk minuman. Supaya mudah digunakan gula batu harus dihancurkan lebih dahulu.
Gula Kastor (Caster Sugar)
Warnanya putih bersih dan bentuknya lebih halus daripada gula pasir. Karena sifatnya yang mudah bercampur, maka gula kastor sering digunakan sebagai bahan campuran untuk pemanis dalam adonan kue, cookies, pastry, dll.
Gula Bubuk (Icing Sugar, Confection Sugar)
Gula incing disebut juga dengan tepung gula, adalah gula yang telah mengalami penghalusan sehingga berbentuk bubuk gula. Karena sifatnya yang halus, gula icing baik digunakan untuk membuat krim untuk cake, taburan untuk cake, atau taburan untuk kue kering. Ada beberapa jenis gula bubuk yang mengandung pati jagung sehingga tidak menggumpal.
Gula Donat