Karena, bisa terjadi kontaminasi dan membuat sambal cepat basi.
Agar sambal lebih tahan lama, sangrai atau goreng terlebih dahulu cabai dan tomat sebelum dihaluskan.
Setelah itu, haluskan cabai, tomat dan bahan lainnya.
Setelah halus, goreng sambal sekitar 7-10 menit, hingga sambal mengeluarkan minyak.
Masak sambal menggunakan api kecil.
(Baca juga: Ulang Tahun, Zaskia Gotik Senang Bukan Main Dimasakin Masakan Kampung, Padahal Cuma Begini!)
(Baca juga: Minyak Goreng Cepat Menghitam? Ini Dia Tips Mudah Mengatasinya)
Sambal yang sudah matang tidak berbau langu.
Pastikan sambal benar-benar matang.
Sambal yang dimasak tidak sampai matang akan membuatnya tidak tahan lama.
Setelah sambal matang, jangan langsung menyimpan sambal di dalam wadah.
Biarkan sambal hingga benar-benar dingin.