Perhatikan hal berikut:
1. Pilih nanas yang rasanya asam manis.
2. Masak selai di atas api sedang cenderung kecil.
3. Nanas bisa direbus dahulu di atas api untuk mengurangi airnya.
Setelah air mengering, tambahkan gula.
4. Kalau suka nanas yang segar, boleh ditambahkan sedikit citroen zuur selain air jeruk nipis.
5. Waktu memasak harus cukup lama agar selai jadinya legit.
6. Jangan memasak selai sampai kering betul.
Selai akan menjadi kering.
Angkat saja kalau ada sedikir cairan.
Setelah itu, selai bisa ditiriskan di atas saringan.
Gunakan saringan stainless steel agar asam tidak melarutkan besinya.