Tepung sagu pada siomay bandung berjumlah lebih banyak daripada di siomay dimsum.
Hasilnya, siomay bandung bertekstur lebih kenyal sedangkan siomay dimsum lebih lembut.
3. Bumbunya berbeda
Bumbu siomay bandung dan siomay dimsum berbeda.
Berhubung siomay bandung sudah sangat dipengaruhi kuliner Indonesia, bumbunya lebih banyak daripada bumbu pada siomay dimsum.
Sementara itu, bumbu siomay dimsum hanyalah bawang putih, kecap ikan, dan minyak wijen.
Baca juga: Resep Siomay Ayam
4. Penggunaan kulit pembungkus
Jika siomay dimsum hampir selalu dibuat berkulit karena bahan siomaynya yang sangat lembut, maka siomay bandung sering dihadirkan tanpa kulit siomay.
Pasalnya, teksturnya lebih liat sehingga mudah dibentuk bulat dan tidak akan pecah walau dihadirkan tanpa kulit.
5. Saus penyedapnya
Jika saus siomay bandung terdiri dari saus kacang yang dipadukan dengan kecap manis dan saus sambal, saus siomay dimsum terbuat dari sambal yang dibuat bercita rasa asam manis seperti sambal bangkok.