Masukkan gula pasir ke dalam putih telur kalau sudah setengah mengembang.
(Baca juga: 30 Menit Membuat Kue Kering Lidah Kucing)
- Saat menyemprot adonan jangan ditekan sampai melebar karena akan membuat kue pinggirannya menjadi tipiis dan cepat gosong.
Kue akan melebar dengan sendirinya pada saat dioven.
- Oleskan loyang dengan margarine sangat tebal supaya kue mudah dilepaskan.
- Putar loyang selagi di oven supaya matangnya rata.
- Lepaskan kue dari loyang dengan cara disodok menggunakan spatula besi saat masih panas-panasnya.
Lidah kucing yang masih panas punya tekstur lentur sehingga belum mudah patah.
(Baca juga: Nastar Klasik Yang Bisa Anda Buat Dalam 40 Menit)
- Kalau kue sulit dilepaskan, masukkan kembali sebentar dalam oven.
Begitu panas, kue akan lebih mudah dilepaskan lagi.
- Kue tak perlu ditunggu sampai dingin kalau mau dikemas dalam stoples.