- Adonan kering sebaiknya menggunakan tepung terigu dan maizena dengan perbandingan 80:20
(Baca juga: Wow, Ini Hasil Percobaan Ayam Goreng Dengan 9 Jenis Tepung, Mana Yang Paling Renyah?)
Teknik Pembaluran Ayam Dengan Tepung
- Bumbui ayam dengan garam dan merica, kemudian diamkan 30 menit.
- Saat dibalur dengan adonan kering, ayam harus diremas-remas dengan ujung jari supaya keriting sempurna.
Tahap inilah yang menentukan seberapa keriting tepung nantinya.
- Balur ayam satu per satu. Jangan terlalu banyak sekaligus.
- Ayam yang sudah dibalur sebaiknya langsung digoreng. Jangan didiamkan dulu karena tepung yang keritingnya akan jadi hancur.
- Sebelum dicelupkan ke minyak, tepuk-tepuk 2 potong ayam satu sama lain supaya sisa tepung yang tidak menempel bisa lepas.
(Baca juga: Ayam Goreng Tepung Daun Kari, Solusi Supaya Enggak Bosan Makan Ayam)
Teknik Penggorengan
- Goreng ayam dalam minyak yang banyak. Semua ayam harus terendam.