Sekarang saatnya mengikuti instruksi pada kemasan pasta kering yang kita beli.
Waktu memasak pasta bisa berbeda-beda tergantung jenis pasta yang digunakan.
Karena itu pastikan selalu berpatokan pada lama waktu memasak pasta yang disarankan dalam box.
Jika disana disebutkan 15 menit, maka cicipi kematangan pasta pada menit ke 13.
Coba gigit dan rasakan apakah pasta sudah matang sempurna dengan tekstur yang pas dikunyah.
Jika ya, segera angkat.
Jika belum, maka lanjutkan memasak, tapi selalu tes sebentar-sebentar agar tidak overcooked.
Mario Batali, Iron Chef America juga mengusulkan hal yang sama.
Dia menyarankan kita untuk memasak pasta 1 menit lebih cepat dari yang diinstruksikan kemasan.
Apalagi jika kita masih akan memasaknya kembali dengan saus.
Tekstur menjadi hal yang penting dalam pembuatan pasta.
Seenak apapun saus pasta yang kita buat, jika kematangannya tidak pas, maka nilai pasta tidak akan jadi sempurna.
Latihan menjadi kunci utama keberhasilan memasak pasta yang al dente.
Dengan latihan, kita akan punya feeling kapan pasta punya tingkat kematangan yang pas.
Selamat mencoba!