- Kocok dulu telur sampai setengah mengembang dan berbusa baru masukkan gula tepung sedikit demi sedikit sampai mengental.
Sebelum berbusa, gula tepung jangan dimasukkan dulu.
(Baca juga: Tips Pintar Agar Stok Kue Kering Lebaran Tetap Prima Walau Dibuat Dari Sekarang)
Menghias Dengan Icing
- Banyak para pembuat kue kering berglasur membuat beberapa jenis icing:
1. Icing Encer: Untuk membuat dasar.
Karena mengalir, maka permukaan icing akan jadi licin dan tipis.
Kurangi 25 gram gula tepungnya.
2. Icing Keras: Untuk membuat lukisan di bagian atas kue kering.
Icing yang keras bisa didapat dengan mengurangi sedikit putih telur.
Atau tetap gunakan 1 putih telur tapi tambahan gula tepung 25 gram.
(Baca juga: Dengan Tips Ini, Kolang-Kaling Dijamin Tidak Berbau Asam, Mudah Ditiru Semua Orang)