SajianSedap.grid.id – Pada hari kemerdekaan dimana-mana diadakan lomba masak bertema merah putih. Putihnya sih biasa mudah di dapat, yang sulit adalah warna merahnya. Apalagi kalau pewarna merah di pasaran habis karena diborong ibu-ibu. Wah banyak orang jadi kebingungan.
Tapi tenang dulu. Kita bisa, kok, membuat pewarna merah dengan bahan-bahan alami di sekitar kita. Kalau tahu cara mengolahnya, warna merahnya bisa lebih cantik daripada pewarna instan, lho. Bonusnya lagi, ada aroma atau rasa khas yang membuat masakan jadi makin istimewa. Penasaran? Yuk simak 3 bahan pewarna merah alami di bawah ini,
1. Bit
Buah satu ini jadi pewarna merah alami yang paling banyak digunakan di pasaran. Sejarahnya sih karena buah bit dijadikan bahan utama kue red velvet yang merah merona. Saat mentah buah bit berwarna agak keunguan, tapi setelah dimatangkan warna merahnya akan makin dominan.
Untuk menggunakannya, kita perlu dulu mengukus buah bit sampai matang. Kukus dalam keadaan berkulit dan belum dipotong. Setelah itu tinggal kupas kulitnya dan blender sampai halus betul. Setelah itu, bit tinggal ditambahkan dalam aneka kue tradisional maupun modern.
(Baca juga: Sukses Membuat Red Velvet Square Cake, Ide untuk Sarapan Esok Hari)
2. Angkak
Bumbu asal tiongkok ini berbentuk seperti beras, namun dengan warna merah yang pekat. Pada masakan Chinese, angkak biasa dijadikan tambahan pada sup atau juga tumisan. Tapi sebenarnya, angkak sering juga jadi pewarna untuk kue, misalnya kue pepe. Hanya saja, warna yang dihasilkan cenderung merah hati dan bukan merah terang.
Untuk menggunakannya, kita harus hati-hati. Jika salah, rasa kue bisa jadi agak pahit. Nah, berikut cara untuk menghilangkan rasa pahitnya,
1. Ambil ½ sendok teh – ½ sendok makan angkak, tergantung kebutuhan.
2. Seduh dengan air mendidih. Biarkan sebentar. Buang airnya.
3. Seduh kembali. Biarkan sebentar lalu buang airnya.
4. Lalukan sekali lagi. Tiriskan.
5. Ulek angkak hingga jadi bubuk yang siap dicampurkan dengan bahan kue.
3. Secang
Secang adalah jenis rempah berbentuk kayu serut kemerahan yang biasa digunakan dalam wedang. Bahan ini punya warna merah ke-orange-an dan juga aroma rempah yang khas. Untuk menggunakannya kita tinggal merebus secang dalam air mendidih untuk waktu yang lama sampai airnya mengental. Makin kental, maka warna merahnya akan makin pekat.
(Baca juga: Mochi Kacang Red Velvet Untuk Pecinta Si Kenyal Asal Jepang)
4. Buah Naga Merah
Buah naga merah punya warna merah merona yang super cantik. Agar warna ini tidak tercemar bijinya yang hitam, pastikan untuk tidak memblender buah naga. Cukup hancurkan dengan sendok lalu saring dengan saringan super halus. Hasilnya, terciptalah bubur buah naga yang biasa dijadikan pewarna alami puding.
Empat bahan pewarna merah alami di atas pasti sukses memeriahkan hari kemerdekaan tahun ini. Pilih bahan sesuai warna masakan yang ingin dibuat karena setiap bahan menghasilkan warna merah yang berbeda. Selamat mencoba!
(Baca juga: 5 Resep Frozen Food Sehat Ini Bisa Jadi Lauk Dan Bekal Saat Kepepet)
(Baca juga: Membuang Minyak Jelantah Dengan Benar)
(Baca juga: Tak Perlu Membeli Lontong Sayur, Membuatnya Sendiri Ternyata Mudah)
(Baca juga: Resep Jitu Membuat Brownies Kukus Keju Enak Ini Wajib Dicoba)
(Baca juga: Buat Sendiri Roti Sobek Kukus Keju, Sarapan Beda yang Bikin Ketagihan)