SajianSedap.grid.id – Kalau bicara soal rawon, pasti tidak bisa lepas dari keluak.
Buah penghasil warna hitam ini berasa dari biji pohon kepayang.
Daging bijinyalah yang diambil untuk dijadikan bumbu.
Menariknya, keluak sebenarnya termasuk bahan yang beracun.
Agar racunnya hilang, maka keluak tidak langsung dimasak.
Setelah dipetik, direbus dulu baru kemudian difermentasi.
Fermentasi dilakukan dengan mengubur keluak dalam tanah, sambil ditutupi abu dan daun pisang selama 40 hari.
Nah, selama proses inilah, daging keluak yang putih berubah jadi hitam.
Pilih Keluak dengan Mengocoknya
Bagi pemula, jangankan mengolah keluak, memilih keluak kualitas baik pun pasti sudah cukup memusingkan.
Padahal, memilih keluak termasuk mudah, lo.
Yuk, kita mulai belajar memilih keluak dengan 3 cara di bawah ini,