Balik ikan jika sisi yang menempel pada wajan sudah kering betul.
Jangan juga terlalu sering dibalik karena tekstur ikan termasuk lembek.
(Baca juga: Ikan Goreng Pasti Lebih Kripsi Dengan Satu Tips Sederhana yang Bisa Dicontek Semua Orang)
3. Bahan wajan memang membuat bahan menempel
Kulit ikan bisa lepas kalau ikan lengket di dasar wajan.
Ada jenis wajan yang memang lebih cenderung membuat bahan menempel.
Jangan gunakan wajan ini untuk menggoreng ikan.
Lebih baik lagi kalau kita menggunakan wajan antilengket seperti teflon atau keramik.
Cara lainnya, gunakan bantuan daun pisang.
Panaskan minyak seperti biasa sampai panas betul.
Setelah itu ambil selembar daun pisang, letakkan beberapa ekor ikan di atasnya, tapi jangan sampai berhimpitan.
Masukkan ikan beralas daun pisang ini ke dalam minyak panas.