Ini dilakukan agar tepung tidak mengendap di bagian bawah talam.
3. Penggunaan sagu juga memegang kunci penting dalam tekstur talam ubi.
Jumlahnya tidak boleh terlalu banyak agar hasilnya lembut.
Kalau tidak, hasil talam ubi tidak akan kenyal dan justru akan mengeras.
4. Segera haluskan ubi selagi masih panas.
Dengan begini, adonan ubi akan lebih halus dan tidak bergerindil.
Kalau masih bergerindil, kita bisa menyaring adonan ubi terlebih dahulu.
(Baca juga: Ssst... Ternyata Kentang Bisa Mencerahkan Kulit di Area Kewanitaan, Lo! Ingin Tahu Caranya?)
(Baca juga: Tak Perlu Bingung Masak, Serahkan Saja Pada 5 Resep Ikan Bakar Aneka Bumbu yang Semuanya Lezat!)
5. Perhatikan waktu lapisan ubi sudah matang.
Kalau permukaan cekung, artinya adonan kurang tepung.
Kalau permukaan cembung atau ada bagian yang naik, maka adonan terlalu banyak tepung sehingga perlu ditambahkan santan.