Tapi gliserin termasuk bahan kimia sehingga sebisa mungkin harus dihindari.
Sebenarnya, fondan akan tetap jadi tanpa gliserin, hanya saja hasilnya akan lebih cepat kering.
Karena itu pembentukan harus dilakukan dengan cepat.
(Baca juga: Kue Bawang Keju Renyah, Sedap dan Mudah Dibuat)
(Baca juga: Puding Busa Dijamin Super Lembut di Mulut Bila Dibuat dengan Mengikuti Tips Jitu Ini
2. Pencampuran larutan gula dan gula tepung pada awalnya akan lengket karena masih mencair.
Karena itu pengadukan jangan dilakukan dengan tangan.
Aduk dengan spatula plastik sampai menyatu.
3. Pengulenan fondan bisa dilakukan dengan tangan.
Taburkan sedikit maizena kalau adonan terasa lengket.
Dengan begini tekstur adonan juga tidak akan berubah.
4. Adonan fondan memang rentan menjadi kering.