SajianSedap.grid.id - Melumuri tepung pada ayam, ikan, atau cumi tidak akan membuat hidangan langsung jadi renyah setelah digoreng.
Perlu bahan perekat agar tepung yang menempel cukup tebal dan membuat makanan jadi renyah.
Nah, ada banyak bahan perekat, tetapi tidak semua menciptakan hidangan yang krispi.
Telur, misalnya, akan membuat makanan yang seharusnya krispi, malah jadi hilang kerenyahannya.
Berikut tips membuat hidangan krispi yang bisa kita praktekkan.
1. Larutan pencelup
Larutan pencelup yang baik adalah air es dan larutan tepung encer.
Untuk membuat larutan tepung encer, tambahkan air ke dalam tepung terigu.
Jangan terlalu kental agar larutan tepung tidak lepas setelah digoreng.
(Baca juga: Rambut Beruban? Pakai Bubuk Kopi Saja Untuk Menghitamkan Rambut, Ini Caranya)
(Baca juga: Ini Hasilnya Kalau Air Kelapa Dimasukkan Dalam Masakan, Wajib Tahu!)
2. Balutan
Balutan tentu juga penting.
Ada bahan-bahan tambahan yang bisa bikin renyah yaitu tepung beras dan tepung sagu.
Tetapi baik tepung beras maupun tepung sagu harus dicampur tepung terigu.
Tepung beras saja membuat balutan jadi keras, sementara tepung sagu saja membuat makanan alot dan mudah hilang terserap oleh ayam atau ikannya.
3. Perenyah
Kita bisa menambahkan baking powder ke dalam adonan untuk membantu merenyahkan.
Gunakan baking powder yang double acting yang mengandung dua macam acid.
Yang pertama akan menciptakan gas saat bersentuhan dengan cairan.
Acid kedua akan mengeluarkan gas saat dipanaskan.
(Baca juga: Belajar Cara Tepat Mengoles Nastar Supaya Rata, Mengkilap dan Cantik Tampilannya)
(Baca juga: Tepung Terigu Jenis Apa yang Paling Baik Untuk Kue Kering? )
4. Bumbu
Jangan gunakan bumbu basah yang tidak bisa mengering setelah digoreng.
Karena itu untuk memudahkan, bumbu sebaiknya tidak dicampur di bahan pencelup maupun bahan pembalut.
Bumbu lebih baik dilumur pada makanannya.
5. Cara Menggoreng
Agar renyah, proses menggoreng harus cukup lama.
Karena itu kecilkan apinya agar ketika digoreng lama, makanan tidak hangus.
Hati-hati memperhatikan warna.
Karena menggunakan baking powder, makanan pasti cepat menjadi cokelat.
Jangan cepat mengangkat makanan.
Bisa saja makanan belum kering betul walaupun warnanya sudah cokelat.
Periksa lebih dahulu.
Demikian cara membuat hidangan serba krispi jadi makin renyah.
Kriuknya pas menemani makan hari ini.
Jangan lupa dicoba, ya!
(Baca juga: Wajib Catat! Ini Kesalahan yang Membuat Ayam Goreng Kuning Jadi Keras dan Sepah)
(Baca juga: Pasang Foto Babi Panggang di Instastory, Azriel Hermasnyah Langsung Buat Klarifikasi Ini)