Potongan ini digunakan untuk membuat udang isi.
Kulit udang dibuang, ekornya tidak dibuang.
Kerat punggung udang agak dalam hingga udang bisa dilebarkan, tapi tidak sampai putus.
Nah, di bagian udang yang melebar inilah, adonan isi diletakkan.
Setelah itu, udang bisa dikatupkan atau dibiarkan saja seperti itu.
(Baca juga: Percayalah, Bakwan Terong Ini Sedap Banget Rasanya! Wajib Coba!)
(Baca juga: Buat Takjil Dingin nan Manis Dengan 5 Resep Variasi Es Kelapa Ini, Maknyus Banget Segarnya
Udang Diluruskan
Udang yang diluruskan biasanya digunakan untuk membuat tempura atau udang goreng tepung.
Kerat dahulu punggung udang, lalu kupas. Urut-urut udang hingga udang lurus betul.
Mengurutnya harus cukup kuat, tidak perlu khawatir badan udang patah karena ia cukup elastis.
Nah, itulah cara-cara memotong udang yang bisa kita ikuti.