Maksudnya adalah mengubah putih telur yang encer menjadi padat dengan cara dikukus atau direbus.
1. Dikukus
Putih telur dikocok hingga lepas (tidak ada lagi bagian yang bergumpal) lalu dituang ke dalam cetakan yang telah dioles minyak.
Setelah matang, putih telur dibiarkan dingin lalu dikeluarkan dari cetakannya.
Penting untuk diingat,saat mengukus api harus kecil supaya putih telur tidak keriput dan hasilnya mulus serta tidak berlubang-lubang.
BACA JUGA: Katanya Juragan Kaya Raya, Soimah Tertangkap Kamera Makan Nasi Kotak
2. Direbus
Putih telur dikocok lepas, lalu dimasukkan ke dalam plastik tahan panas dan direbus sampai matang.
Putih telur yang telah beku baru bisa kita olah menjadi aneka jenis olahan makanan.
Putih telur sebaiknya dipotong-potong dalam ukuran sekali makan.
Jangan potong putih telur terlalu kecil agat tidak hancur saat dimasak.