Meskipun aman, penggunaan minyak zaitun untuk menggoreng tentu memiliki peraturan tersendiri.
Hal ini disebabkan oleh minyak zaitun yang memiliki tiga jenis varian minyak yang dibagi berdasarkan proses pengolahannya.
Tiga varian tersebut adalah minyak zaitun extra virgin, clasico, dan extra virgin.
Berbeda varian, berbeda pula cara penggunaan minyak zaitun ini.
Minyak zaitun extra virgin biasa digunakan untuk dressing salad.
Varian Minyak zaitun ini tidak boleh dipanaskan lebih dari suhu 200 derajat celcius.
BACA JUGA: Supaya Hasilnya Cantik dan Tidak Kempes, Begini Trik Mengeluarkan Chiffon Cake dari Loyang
Minyak zaitun varian clasico masih aman digunakan untuk dimasak, namun masih sebatas untuk masakan tumis yang tidak perlu dipanaskan terlalu lama.
Varian ini memiliki cita rasa minyak zaitun yang lebih lembut dan tidak sekental extra virgin.
Sementara itu, untuk menggoreng sebaiknya gunakan minyak zaitun extra light.
Minyak zaitun jenis ini melalui proses filterisasi yang lebih sempurna sehingga minyaknya berwarna terang dan tidak kental.
Dalam varian ini, kandungan baik minyak zaitun tidak akan hilang meskipun dipanaskan hingga suhu 220 derajat celcius.
BACA JUGA: Donna Agnesia Bocorkan Makanan Wajibnya Tiap Ke Medan! Kalau Ini, sih, Semua Juga Suka!