1. Pemilihan Beras
Saat membuat sushi, hal yang paling mendasar adalah membuat nasi sushi yang pulen.
Hal ini juga bergantung dari beras yang kita gunakan.
Kita bisa menggunakan beras lokal untuk nasi sushi, kok.
Untuk jenis berasnya, kita pilih jenis rojo lele atau pandan wangi yang berjenis medium grain.
Karena bentuk beras lebih pendek dan membulat.
Beras ini digunakan karena kandungan starch amilosa.
Kandungan ini yang bisa menghasilkan nasi sushi hasilnya lengket.
Serta kita bisa tambahkan beras ketan, sebanyak 5 persen dari beras lokal yang kita gunakan.
Atau paling mudah, gunakan saj beras asli dari Jepang.
Artikel berlanjut setelah video berikut ini
Baca Juga : Wow, Jajan Pasar Tampil Makin Unik Tersaji dalam Resep Lumpia Ala Sushi