1 sendok teh gula pasir
1/8 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan air jeruk lemon
Bumbu bakar:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe
6 cm kunyit
Cara Membuat Pindang Iga: 1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit.
2. Rebus iga hingga berkaldu. Ukur kaldunya hingga 1.750 ml.
3. Tambahkan bumbu halus, tomat hijau, cabai rawit merah, cabai merah bakar, daun salam, garam, gula pasir, dan merica. Rebus sampai meresap.
4. Menjelang diangkat, tambahkan air lemon. Rebus sampai mendidih lagi. Angkat.