SajianSedap.com -Siapa yang suka dengan perkedel?
Apalagi jika makan di restoran Padang, pasti tidak akan melewatkan untuk menyantap perkedel.
Terutama perkedel ala restoran Padang itu memiliki tektsur yang kokoh sehingga tidak mudah hancur.
Baca Juga: Resep Perkedel Kentang Udang Aroma Seledri Enak Ini Sudah Menggoda Dari Aromanya Saja
Ternyata begini cara membuat perkedel yang tidak mudah hancur.
Tidak hanya pemula, bahkan yang jago masak sekalipun sering membuat perkedel pecah saat digoreng.
Jangan dulu salahkan resep, penyebabnya bisa sangat bermacam-macam.
Untuk itu, mari kita simak tips membuat pekedel agar tidak hancur ini supaya hasilnya cantik saat dihidangkan.
Penyebab Perkedel Hancur
Penyebab utama perkedel mudah hancur adalah kandungan airnya yang terlalu banyak.
Jadi, perhatikan kesalahan-kesalahan yang membuat perkedel jadi terlalu banyak kandungan airnya ini.
Baca Juga: Resep Perkedel Jagung Teri Nasi Enak, Hadir Dengan Cita Rasa Gurih yang Nendang Di Mulut
Baca Juga: Resep Perkedel Rebon Enak, Menu Pelengkap yang Mampu Menghipnotis Lidah
1. Menggunakan Sembarang Kentang
Jenis kentang ternyata sangat berpengaruh pada hasil akhir perkedel, lo.
Kalau salah memilih jenis kentang, perkedel bisa jadi lembek dan mudah hancur.
Membuat perkedel paling baik menggunakan kentang jenis tes karena kandungan airnya sedikit.
Kandungan air yang sedikit akan membuat kentang lumat jadi lebih padat.
2. Kentang Direbus dalam Keadaan Terkupas Kulitnya
Siapa yang selalu merebus kentang dalam kedaan terkupas kulitnya?
Cara ini ternyata salah besar karena membuat kentang lebih banyak menyerap air.
Jika kentang direbus, rebus bersama kulitnya.
Jika dikukus, kukus bersama kulitnya dalam keadaan utuh tanpa terpotong.
Cara ini membuat kentang lebih tidak banyak menyerap air.
Baca Juga: Resep Perkedel Tempe Bumbu Ketumbar Enak, Bikin Makan Siang Jadi Lebih Nikmat
3. Anti Menggoreng Kentang
Menggoreng kentang untuk perkedel
Beberapa orang tidak mau menggoreng kentang sebelum dihaluskan.
Alasanya kentang jadi berminyak dan hasilnya perkedel juga ikut berminyak.
Padahal hal teresebut salah besar, lo.
Daripada direbus atau kukus, paling baik mematangkan kentang dengan cara digoreng.
Goreng sampai matang lalu lap dengan serbet kertas sampai minyaknya hilang.
4. Dicampur dengan Bahan Berlemak
Beberapa resep sering menambahkan mentega ke dalam perkedel.
Cara ini bisa dilakukan tapi jangan terlalu banyak karena akan membuat perkedel lebih mudah hancur.
Baca Juga: Resep Idul Adha, Resep Perkedel Kentang Ebi Ketumbar, Menu Pelengkap yang Pasti Jadi Rebutan
Jangan juga menambahkan daging yang terlalu berlemak.
Apalagi susu cair atau kental manis.
Paling baik, gunakan saja susu bubuk.
5. Teknik Menggoreng Salah
Cara menggoreng perkedel yang benar
Selanjutnya, kita perlu perhatikan cara menggorengnya.
Selain dilapisi telur, menggoreng perkedel juga butuh teknik yang tepat.
Jangan menggunakan api yang terlalu kecil.
Api yang kecil membuat proses menggoreng jadi lama.
Selama penggorengan yang lama inilah, perkedel akan jadi pecah.
Jadi, selalu gunakan api sedang dengan minyak yang sudah panas betul saat akan menggoreng perkedel.
KOMENTAR