SajianSedap.com - Rasanya, semua orang yang suka masak pasti bermimpi bisa bikin bakso sapi sendiri di rumah.
Bakso soalnya biasa disuka seisi rumah.
Tapi, bikin bakso sapi tentu saja tidak semudah memakannya kan.
Bakso harus enak dari segi rasa maupun tekstur.
Baca Juga: Resep Nasi Toping Ayam Sosis Bakso Enak Ini Aromanya Menggoda Seisi Rumah
Baca Juga: Jadi Rahasia Tukang Bakso, Begini Cara Membuat Kuah Bakso yang Gurih dan Super Enak
Bakso harus tidak terlalu keras, tidak terlalu kenyal, tetapi juga tidak terlalu lembek.
Untuk menghasilkan bakso yang seperti itu, harus memperhatikan pemilihan daging dan teknik pembuatannya.
Berikut SajianSedap sudah merangkum tips antigagalnya untuk Anda.
Pilihan Daging Untuk Bakso Sapi
1. Daging yang dipilih untuk bakso harus segar betul.
Kalau untuk berjualan, sebaiknya, berlangganan pada tukang daging yang memotong dagingnya sendiri karena sangat biasa daging dilayukan dahulu sebelum dijual.
Makin layu dagingnya, makin sulit membuat bakso yang kekerasannya cukup.
2. Jenis daging yang dipilih adalah yang sedikit berurat.
Misal, daging sengkel sehingga didapat daging yang sedikit renyah dan kenyal.
Baca Juga: Jadi Rahasia Tukang Bakso, Begini Cara Membuat Kuah Bakso yang Gurih dan Super Enak
Baca Juga: Resep Cireng Isi Bakso Enak, Cocok Untuk Teman Nonton TV Sore Nanti
3. Kalau ingin bakso urat, tambahkan urat.
Jumlah uratnya jangan terlalu banyak.
25-50 % dari jumlah pemakaian daging keseluruhan, cukup.
Daging Harus Dingin
Daging harus dingin bakso bisa renyah.
Simpan di dalam lemari es atau freezer dan begitu dikeluarkan, harus segera diolah.
Menggiling Daging
Para penjual bakso biasanya membawa daging, tepung, dan bumbunya langsung ke tukang giling khusus membuat bakso di pasar.
Pilih tempat yang bersih.
Baca Juga: Resep Roti Goreng Bakso Sayur Enak Ini Bisa Dibuat Oleh Pemula Sekalipun
Dan usahakan datang di awal agar belum ada yang mulai menggiling.
Dengan begitu racikan daging Anda tidak terpapar racikan orang lain yang menggiling sebelum Anda.
Bila dikerjakan di rumah, maka gunakan food processor.
Untuk membuat daging tetap dingin selama dibuat, maka air yang ditambahkan lebih baik dalam bentuk es.
Serut atau tumbuk es agar memudahkan mesin bekerja.
Proses penggilingan tak perlu lama sekali karena tepung akan ikut masuk ke dalam food processor.
Baca Juga: Resep Tahu Bakso Enak, Kudapan Sederhana yang Sulit Banget Ditolak
Pada prinsipnya proses penggilingan juga ditentukan oleh tekstur bakso yang dikehendaki.
Kalau ingin bakso yang teksturnya kasar, maka penggilingan jangan terlalu lama.
Kalau ingin yang terksturnya lembut, penggilingan boleh lebih lama sedikit.
Membentuk Bakso
Membentuk bakso harus padat dan harus licin permukaannya.
Cara paling mudah. Kepalkan daging dengan posisi tangan berdiri.
Daging akan keluar di antara jari jempol dan telunjuk.
Baca Juga: Resep Bakso Goreng Kulit Ikan Enak, Menu Pelengkap Renyah yang Bikin Ketagihan
Lakukan berulang kali agar permukaannya licin.
Bakso yang terbentuk segera dimasukkan ke dalam air panas, tidak di atas api.
Tujuannya untuk membuat bakso segera kompak.
Setelah bakso semua terbentuk, Anda tinggal merebusnya.
Perebusan Bakso
Bakso yang sudah terapung, belum tentu sudah matang.
Biarkan bakso terapung agak lama supaya matang sempurna terutama kalau ukuran bakso besar.
Bakso yang sudah matang, harus segera diangkat dan ditiriskan agar tidak jadi mengembang.
Bakso yang memuai, rasanya tak lagi enak.
Baca Juga: Resep Tumis Bayam Bakso Sapi Enak Ini Bikin Keluarga Lahap Makan Sayur
| Penulis | : | Virny Apriliyanty |
| Editor | : | Virny Apriliyanty |
KOMENTAR