Sebelum Beli Daging Sapi, Yuk Ketahui Bedanya Grass-fed dan Grain-fed

Baca Juga: Resep Tumis Daging Sapi Paprika Enak Ini Pasti Hadir Di Meja Makan Siang Nanti

Berbeda kandungan lemak

Perbedaan antara daging sapi grass-fed dan grain-fed juga terletak pada kandungan lemak. Ini terlihat dari sebaran marbling—lemak yang membungkus otot dan daging.

Ketika dimasak, sebaran marbling pada daging sapi grass-fed hampir tidak terlihat. Karena dikembangbiakkan secara eksklusif di padang rumput, daging sapi pakan rumput Australia secara alami rendah lemak dan kolesterol, namun memiliki tingkat asam lemak Omega 3 yang lebih tinggi. Dengan kata lain daging jenis ini cocok bagi Anda yang sedang diet sehat rendah lemak.

Sementara, daging grain-fed didominasi oleh sebaran marbling yang mengisi tekstur daging, terutama jika jangka waktu pemberikan pakan grain melebihi 150 hari. Misalnya, long-fed Angus atau Wagyu, yang diberi jangka waktu pakan sampai 200-300 hari sehingga sebaran marbling pada daging jenis tersebut lebih terlihat.

Namun, bukan berarti tidak sehat. Sebaran marbling ini malah membuat daging lebih empuk dan juicy setelah dimasak. Selain itu, saat marinasi, daging grain-fed bisa membuat cita rasa bumbu semakin kuat tanpa mengurangi kesegaran daging.

Baca Juga: Resep Sate Daging Panggang Enak, Kreasi Sate Daging yang Lebih Menggugah Selera

Mengutip dari pemberitaan Kompas.com, Senin (31/8/2020), Chef Chandra Yudasswara dalam acara peluncuran kampanye Beef Up dari True Aussie Beef menyampaikan, kandungan nutrisi keduanya sebenarnya kurang lebih sama.

Perbedaan antara daging sapi grass-fed dan grain-fed adalah rasa dan kelembutan yang dipengaruhi oleh sebaran marble.

“Akan terasa perbedaan rasa daging dan lemak pada kedua daging ini. Namun, kalau ditanya mana yang lebih enak, tergantung selera. Kalau soal nutrisi, kurang lebih sama,” ujar Chef Chandra.

Tips masak daging sapi yang nikmat

Ada banyak cara untuk mengolah daging sapi jadi makanan lezat. Meski demikian, Anda harus pilih potongan daging yang sesuai dengan resep dan teknik memasaknya.