Durasi merebus sayuran berkisar 1-10 menit, bergantung pada jenis sayur.
Brokoli, misalnya, cukup direbus selama 3 menit sementara wortel 5 menit.
Rekomendasi durasi perebusan setiap sayur bisa dilihat pada tautan ini.
3. Tiriskan sayur dan masukkan langsung ke dalam wadah berisi air es atau air dingin mengalir.
Ini dilakukan karena kita ingin ingin mendinginkan makanan secepat mungkin dan tidak melanjutkan pemasakan dari panas yang tersisa.
Proses ini dilakukan dengan durasi yang sama dengan blanching.
4. Setelah sayuran dingin, keringkan dengan baik.
Pada sayuran berdaun hijau, misalnya, pastikan sebisa mungkin daun-daunnya bebas dari air.
KOMENTAR