"Tehnik ini banyak digunakan di restoran Tempura, dimana setelah tepung diayak ke loyang rata, tepung tersebut dibekukan di dalam freezer setidaknya semalaman.
Keesokan harinya setelah dikeluarkan dari dalam freezer dan kembali ke suhu ruang, tepung akan lebih mudah terurai jika diremas
Coba bandingkan dengan tepung yg belum dibekukan, maka biasanya tepung lebih menggumpal yg akan membuat tekstur gorengan menjadi terlalu kenyal dan kurang garing.
Pembekuan membuat sisa air di dalam tepung menguap dan membuatnya lebih ringan dan tahan lama.", tulisnya.
2. Tepung Jadi Lebih Tahan Lama
Selain untuk gorengan, tepung yang beku juga pas digunakan untuk baking, lo.
Bukan bikin renyah, tapi tepung jadi lebih awet, lo.
Bahkan, tepung juga bebas dari bau tengik walau disimpan lama.
Tips Masak Rendang Jengkol Super Empuk dan Legit, Perhatikan Langkah-langkahnya
| Penulis | : | Virny Apriliyanty |
| Editor | : | Virny Apriliyanty |
KOMENTAR