SajianSedap.com - Siapa nih yang suka makan masakan padang?
Mulai dari rendang, gulai kepala kakap, ayam pop, hingga telur ala padang yang tebal.
Tapi, semua itu tak lengkap kalau tak tambahan gulai daun singkongnya, nih.
Apalagi kalau gulainya diaduk ke nasi hangat bareng kuah rendang, nikmatnya pasti tiada tanding.
Tapi, tak semua orang bisa bikin gulai daun singkong seenak restoran padang.
Soalnya, cara memasak daun singkong agar empuk itu entah mengapa sulit sekali dan malah jadi kasar setelah direbus.
Hasilnya, butuh tenang ekstra untuk mengunyah dan memakannya.
Tapi tenang, berikut ini SajianSedap sudah merangkum cara membuat gulai daun singkong yang empuk dan gurih ala restoran padang.
Dijamin, tips mudah bikin gulai daun singkong empuk dan gurih ini mudah dipraktekan di rumah!
Daun Singkong Harus Empuk
Cara membuat gulai daun singkong ternyata tak ribet, kok.
Maka dari itu kita wajib tahu beberapa rahasia cara membuat gulai daun singkong berikut ini, nih.
Nah, yang pertama yang harus diperhatikan adalah daun singkong yang enak haruslah empuk.
Jadi begitu dimakan, tak perlu usaha extra hanya untuk mengunyahnya.
Nah, karena itu, daun singkong harus kita rebus dulu sampai empuk sebelum dimasak bersama bumbu gulai.
Kebanyakan pemula salah dalam hal ini, mereka langsung merebus daun singkong dalam waktu lama di bumbu gulai.
Padahal yang ada, santannya malah jadi pecah dan daun singkongnya tak akan empuk.
Nah, berikut ini beberapa tips merebus daun singkong supaya bisa empuk.
1. Pilih Daun Singkong Muda
Duan singkong yang paling mudah empuk adalah daun singkong muda.
Daun ini biasanya ada paga bagian pucuk pohon singkong.
Daun singkong muda bisa dikenal dari helai daunnya yang lebih kecil dan berwarna hijau kemeran dengan sedikit semburat merah.
Daun singkong muda juga lebih lentur tekstur daunnya, tidak sekeras daun singkong tua.
Namun sayang, di pasaran agak sulit menemukan daun singkong muda.
Pasalnya, pedagang biasanya hanya bisa mendapatkan beberapa lembar saja daun singkong muda dari satu pohon singkong.
Alhasil, mereka pasti mencampurnya dengan daun singkong tua.
Karena itu, jelilah kala memilih, mana tau Anda beruntung mendapatkan jenis daun singkong muda yang enak banget ini.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.
2. Rebus dalam Air Mendidih
Setelah dipilih dan dibersihkan, daun singkong sebenarnya tinggal kita rebus dalam air mendidih saja.
Air yang mendidih ini akan membuat daun singkong layu dan mudah empuk.
3. Tambahkan Baking Powder
Rebus daun singkong dengan baking powder
Pastikan menambahkan baking powder ke dalam rebusan daun singkong.
Soalnya, baking powder bisa memperkuat pigmen warna hijau dalam daun singkong.
Tambahkan saja 1 sendok teh baking powder ke dalam 1000 ml air rebusan daun singkong.
Hasilnya, daun singkong akan punya warna hijau cerah, bukannya hitam.
Baca Juga: Resep Gulai Daun Singkong Ikan Teri Enak, Menu Rumahan yang Layak Hadir Di Meja Makan
4. Jangan Tutup Panci
Kita juga perlu tahu cara merebus daun singkong yang benar agar warnanya semakin cantik.
Daun singkong sebaiknya dimasukkan saat air telah mendidih benar.
Setelah itu, biarkan daun singkong direbus dalam keadaan terbuka, jangan tutup panci atau wajan.
Menutup panci hanya akan membuat daun singkong berubah kehitaman karena asam dari hasil perebusan tidak bisa keluar.
5. Gunakan panci presto
Untuk Anda yang kebetulan memiliki panci presto di rumah, coba deh manfaatkan untuk merebus daun singkong.
Tak perlu lama, cukup sekitar 5 menit saja.
Daun singkong dijamin langsung jadi empuk tapi tidak hancur.
Setelahnya, jangan lupa memeras daun singkong agar airnya bisa keluar semua, ya.
Cara Mengolah Gulai Daun Singkong
Nah, setelah direbus sampai empuk, tinggal dinginkan daun singkong lalu peras sampai airnya keluarnya semua.
Tenang, daun singkong tidak akan hancur walau diperas dengan keras.
Setelahnya, siapkan bumbu untuk gulai daun singkong.
Bumbunya sederhana saja, hanya bawang merah, bawang putih, kunyit dan sedikit cabai keriting untuk warna.
Nah, satu bumbu yang wajib ditambahkan adalah terasi atau ebi.
Keduanya bisa jadi pilihan untuk menambah aroma sedap pada gulai daun singkong.
Kebanyakan warteg memilih menambahkan juga teri jengki, lo.
Semua kembali pada selera, yang pasti terasi, ebi atau teri jengki ini tidak boleh dilewatkan karena rasanya akan jadi kurang sedap.
Nah, semua bumbu tinggal ditumis jadi satu lalu tambahkan santan sedang ke dalamnya, lalu masak sebentar saja hingga santan mendidih.
Gampang banget kan?
Yuk kita bikin hari ini di rumah!
KOMENTAR