"Yang pertama dia bantet karena ketika pengocokan gula dengan telurnya itu belum sampai yang kita sebut secara teknik itu ribbon stage.
Jadi masih belum kental, belum cukup kuat untuk menahan tepung, kita sudah masukin bahan lainnya, jadi langsung turun volumenya.
Nah itu yang menyebabkan bantet," lanjutnya.
2. Kadar lemaknya
Membuat Cake Agar Tidak Bantat, Hindari 2 Kesalahan Ini Saat Memasaknya
Tak hanya pada pengocokan, ternyata kadar lemak pun berpengaruh hingga membuat kue menjadi bantat.
"Kedua adalah kadar lemaknya. Kadar lemak yang seandainya terlalu tinggi atau kita aduknya gak merata, mentega cair yang ada di dalamnya itu akan mengendap di bawah.
Nah itu yang menyebabkan dia bantet gitu," ujar Chef Dian.
Baca Juga: Resep Kue Bawang Keju Pedas, Camilan Super Lezat yang Bikin Betah Duduk Berjam-Jam
Selain sponge cake, pemilik toko kue online Chef of Pointe ini juga menyebut bahwa kue lapis Surabaya juga rawan bantet saat dibuat.
Kesalahan ini bisa terjadi lagi-lagi saat pengocokan bahan.
Artikel berlanjut setelah video berikut.
KOMENTAR