Masakan ini umumnya adalah masakan yang harus diolah lama.
Contoh masakan yang membutuhkan potongan daging searah serat di antaranya adalah rendang, dendeng batokok, pindang serani, dan empal.
Masakan yang kelak dagingnya harus disuwir seperti abon atau daging suwir juga menggunakan potongan daging jenis ini.
Pilihan daging untuk empal adalah daging sengkel.
Daging ini terbungkus lapisan-lapisan putih yang melindungi daging sehingga tidak akan hancur kalau lama dimasak.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.
Sementara itu, untuk rendang, gunakan daging gandik atau has luar.
Itulah cara memotong daging sapi yang pas untuk aneka hidangan.
Searah atau melawan arah serat daging, ternyata itu semua bergantung kepada masakannya.
Untuk resep aneka masakan daging, tengok saja website kesayangan Anda ini.
Selamat mencoba.
Garam untuk Mengempukkan Daging
Ya, garam di dapur itu bisa jadi bahan untuk mengempukkan daging, lo.
Tapi, penggunaanya tentu tak bisa sembarangan.
Seperti kita tahu, garam selalu kita tambahkan saat masak daging di rumah.
Baca Juga: Resep Daging Bakar Bumbu Arsik, Sajian Lezat Dengan Sentuhan Bumbu Khas Batak
Tapi, kok tetap saja ada daging yang keras ya ?
Penyebabnya karena penggunaanya yang kurang tepat.
Untuk bisa mengepukkan daging, garma perlu kita taburkan dalam jumlah cukup banyak.
Dan, garam yang digunakan bukan cuma garam dapur, tapi adalah garam laut.
Nah, perbedaan keduanya akan kita bahas lebih detail juga di artikel ini.
Intinya, taburkan garam laut ke seluruh permukaan daging.
Diamkan selama satu jam, baru kemudian garam dicuci bersih dari daging dan diolah seperti biasa.
Garam bisa membantu menghancurkan ikatan protein yang ada di dalam daging sehingga daging akan terasa lebih empuk.
Cobain, deh!
| Penulis | : | Virny Apriliyanty |
| Editor | : | Virny Apriliyanty |
KOMENTAR