Dikasih Tahu Mertua, Sebelum Rebus Daging Disuruh Balurkan Perasan Jeruk Nipis, Ternyata Hasilnya Begitu Masuk Mulut Langsung Mropol

SajianSedap.com - Daging adalah makanan yang digemari banyak orang.

Berbagai resep dengan cita rasa yang nikmat membuat banyak orang tak bosan mengonsumsinya.

Baik dari daging ayam, sapi, kambing, dan daging lainnya, itu terasa lezat dengan cita rasa khasnya.

Namun, ada permasalahan umum dalam proses memasak bahan ini yakni tekstur yang alot.

Tentu sangat menyebalkan memiliki daging yang alot saat dikonsumsi.

Sehingga perlu proses memasak yang benar agar hasilnya empuk.

Meski sebenarnya ada alat seperti presto yang bisa mengempukkan daging, tak semua orang memilikinya.

Sehingga beberapa orang menggunakan cara lain seperti memasak dalam waktu yang lama, namun cara ini tentu akan boros gas.

Namun tenang saja, ada cara lebih mudah yang bisa dipakai untuk mengempukkan daging, yakni dengan jeruk nipis.

Berikut ini cara yang bisa Anda lakukan dengan jeruk nipis untuk mengempukkan daging.

Dijamin hasil masakan Anda rasanya lebih nikmat dengan tesktur yang empuk.

Baca Juga: Saking Empuknya Sampai Hancur dalam Sekali Gigit, Ternyata Daging Bisa Lembut Tanpa Presto Kalau Direbus dengan 1 Bahan Ini, Coba Deh!

Cara Memasak Daging Agar Empuk

Ahli gizi Dr. dr. Tan Shot Yen menyampaikan memasak daging dengan suhu air mendidih membuat daging alot dan kehilangan "jus"nya.

Sedangkan memasak daging dengan suhu konstan sesuai rekomendasi ahli membutuhkan waktu yang cukup lama agar dagingnya bisa empuk.

Dia memberikan gambaran merebus daging 2,5 kilogram dengan suhu konstan 63-64 derajat Celcius membutuh waktu empat jam agar daging empuk.

Supaya daging empuk sampai ke dalam dan tak memakan waktu lama, dia menyarankan sebelum memasukkan daging saat air mendidih, tambahkan cuka atau perasan air jeruk nipis.

"Sambil dibubuhi bumbu, rempah, dll. Itu cara ahli masak bikin daging panggang atau roast beef juicy, setelah direbus baru masukkan oven untuk karamelisasi," beber dia.

Menurut Tan, cuka dan air jeruk nipis merupakan bahan alami untuk membuat daging empuk.

Serat dan kolagen di otot daging bisa dihancurkan dengan asam.

Dengan demikian, kelembapan air yang bikin daging empuk tetap terjaga.

Selain cara itu, Anda bisa memprosesnya dengan cara marinasi.

Campurkan dengan minyak dan sedikit atau sebanyak mungkin bumbu, rempah-rempah dan bumbu lainnya yang Anda pilih untuk lebih meningkatkan rasa rendaman Anda.

Baca Juga: TANPA Panci Presto, Ayam Kampung Bisa Mropol dari Tulang, Kuncinya Pakai Air Kelapa, Cara Masaknya Begini

Langkah-langkahnya, tuang air jeruk nipis ke dalam mangkuk dan tambahkan penyedap rasa seperti bawang putih yang dihaluskan, jahe, garam, merica dan bubuk jinten.

Campurkan sedikit minyak sayur, lalu aduk dan tempatkan steak di mangkuk. Pastikan daging terendam seluruhnya.

Tutup mangkuk dengan penutup. Anda juga bisa memasukkan ke dalam kulkas agar semakin empuk.

Biarkan potongan daging yang empuk untuk dimarinasi selama kurang lebih 2 jam.

Buang bumbu rendamannya sebelum daging dimasak.

Cara Mengempukkan Daging

1. Jahe

Enzim proteolitik alami yang terkandung dalam jahe berfungsi untuk mengurai ikatan protein dalam daging sehingga jadi lebih empuk.

Lumuri daging dengan jahe yang sudah diparut selama beberapa menit sebelum mengolahnya.

Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.

Baca Juga: Seenak Hasil Buatan Warung Penyetan, Ayam Kampung Bisa Super Empuk Cuma Dibalur Pakai Bahan Ini Sebelum Dimasak, Auto Mropol Seketika Digigit

2. Teh

Teh tak hanya punya berkhasiat untuk kesehatan saja, tapi juga untuk mengempukkan daging.

Kandungan tanin di dalamnya berfungsi sebagai pengempuk alami.

Buat 1-2 cangkir teh hitam yang pekat, diamkan sampai agak dingin kemudian rendam daging (marinade) dalam air teh beberapa menit.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Cara Memasak Daging supaya Empuk dan Sehat

PROMOTED CONTENT