"Kalau jeruk nipis, vinegar dimasak lebih awal, dia akan lebih bereaksi, yang namanya asam, kalau bereaksi rasanya akan lebih kuat," jelas Chandra.
"Makanya selalu ditambahkan belakangan saat disajikan," pungkasnya saat ditemui Kompas.com dalam acara Exclusive Preview Menu Seribu Rasa by Chef Chandra, Kamis (17/3/2022).
Apa Kegunaan Belimbing Wuluh dalam Masakan?
Melansir dari majalah “Saji ED 457 February 2020” terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, belimbing wuluh banyak digunakan sebagai penyedap masakan, di antaranya garang asem, sambal, ikan kuah asam, pindang kuah asam, dan kuah asam padeh.
Hal ini karena rasanya yang asam segar yang bisa menambahkan rasa pada masakan.
Menambahkan dari buku "Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia" oleh Murdijati-Gardjito terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, dalam dunia kuliner belimbing wuluh jarang dimakan mentah.
Oleh karena itu, biasanya belimbing wuluh direndam dengan air garam dalam waktu singkat untuk mengurangi rasa asam pada buahnya.
Selain itu, dalam buku tersebut menyebutkan kalau belimbing wuluh bisa digunakan dalam sayur asem-asem sebagai pengganti asam jawa.
Belimbing wuluh juga bisa digunakan sebagai asam sunti. Cara menggunakan belimbing wuluh untuk bumbu dalam masakan sering kali digunakan dalam keadaan diiris tebal.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 3 Cara Membuat Garang Asem Terasa Lebih Segar, Saran dari Koki
Baca Juga: Resep Garang Asem Ayam Enak, Resep Masakan Legendaris Dengan Rasa Nikmat Dan Super Segar
| Source | : | kompas |
| Penulis | : | Amelia Pertamasari |
| Editor | : | Virny Apriliyanty |
KOMENTAR