Tips Membuat Ikan Goreng Tepung Renyah dan Tidak Lembek
Jika Anda ingin mencoba membuat ikan goreng dengan bentuk daging yang mekar, tapi tidak punya ikan gurame, Anda bisa menggunakan jenis ikan yang lain, salah satunya ikan nila.
Executive Chef Hotel Santika Premier Hayam Wuruk Leonardus Benardo menjelaskan cara membuat ikan goreng daging mekar mulai dari persiapan bumbu hingga menggoreng ikan.
Setelah daging ikan dibersihkan dari sisik, insang, sirip, dan isi perut, langkah selanjutnya yang harus dilakukan yaitu membaluri daging ikan dengan bumbu marinasi.
"Marinasinya pakai air bumbu, ada bawang putih, garam lada, dan minyak wijen," kata Leo dikutip dari Kompas.com.
Ikan yang sudah dibaluri dengan bumbu marinasi sebaiknya didiamkan terlebih dahulu supaya bumbu meresap pada daging.
Khususnya untuk ikan yang masih utuh dan masih memiliki kulit.
Leo mengatakan, daging ikan yang sudah dimarinasi selanjutnya akan dibaluri dengan telur.
Selain membantu menempelkan tepung pada daging, telur juga dapat membuat ikan mengembang saat digoreng.
Nah disinilah kunci agar hasil ikan goreng tepung bisa crispy dan tidak lembek.
Alih-alih menggunakan tepung terigu yang biasa Anda pakai untuk goreng, untuk membuat ikan goreng crispy ini Anda bisa menggantinya dengan tepung kentang, baca lengkapnya di link ini.
"Kuncinya itu pada penggunaan tepungnya, biasanya pakai tepung kentang supaya hasilnya lebih crispy"
"Namun, ada juga yang menggantinya dengan tepung kanji," katanya.
| Source | : | kompas |
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR