SajianSedap.com - Siapa sih yang tidak suka cumi?
Seafood satu ini kerap jadi buruan saat berburu makanan laun.
Selain nikmat, cumi pun bisa diolah dengan berbagai cara.
Dari mulai dogoreng, dijadikan sup bahkan hingga ditumis, semua olahan cumi begitu nikmat disantap.
Jika membeli dalam bentuk matang, Anda bisa langsung menyantapnya bukan?
Namun bagaimana jika Anda memasaknya sendiri?
Bagaimana cara membersihkan cumi yang benar barangkali belum Anda ketahui.
Ya sebelum diolah, tentu saja Anda harus membersihkan cumi terlebih dahulu.
Hal ini untuk menghilangkan bau amis yang ditimbulkan.
Lantas bagian cumi mana saja sih yang haurs dibuang supaya baunya tidka amis?
Berikut ulasan lengkapnya.
Cara Membersihkan Cumi yang Benar
Sebelum dimasak, tentu saja Anda harus membersihkan cumi terlebih dahlu.
Dilansir dari buku "Variasi olahan cumi-cumi" (2001) oleh Maria R. Sampul terbitan PT Gramedia Pustaka Utama menjelaskan cara membersihkan cumi segar.
Cara yang pertama adalah pegang badan cumi dengan satu tangan, bagian kepala di bawah mata di tangan yang lain.
Setelah itu tarik.
Kantung tinta berada di belakang kepala, pecahkan dan bersihkan hingga bersih.
Selanjutnya belah badan cumi secara vertikal.
Dikutip dari laman Kompas.com yang tayang pada Minggu (07/06/2020), Executive Chef Santika Mataram Lombok Nyoman Putra Yasa menyarankan untuk belah badan cumi secara vertikal dari tubuh bagian tengah atas ke bagian bawah saat membersihkan cumi segar.
Selanjutnya bersihkan kulit ari cumi.
Selanjutnya, cara melepaskan kulit ari cumi segar yang mudah.
Menurut Chef Yasa, kupas kulit cumi seperti mengupas buah tetapi butuh kesabaran.
Pastikan sayap cumi segar tidak ikut terangkat karena masih bisa diolah atau dimasak.
Saat membersihkan jangan buang belalai atau sirip cumi.
Belalai atau sirip cumi segar bisa dimasak dengan cara dicincang atau dicampur dengan bumbu halus.
Ada pun bumbu halus yang bisa digunakan adalah garam, merica, mentega, bawang putih halus, dan seledri cincang.
Masukkan semua bumbu halus dan tambahkan ke dalam badan cumi, panggang hingga matang.
Selanjutnya bagaimana untuk menghilangkan bau amisnya.
Cara hilangkan bau amis cumi segar bisa dengan menggunakan air jeruk nipis.
Namun, Andajuga bisa menggunakan bumbu masak yang tepat.
Baluri cumi segar dengan bumbu masak tersebut dan marinasi selama beberapa saat.
Nah itulah cara membersihkan cumi yang benar.
Nah berikut ini salah satu resep olahan cumi yang bisa Anda coba.
Resep Cumi Bakar Bumbu Terasi
Bahan:
500 gram cumi, bersihkan
1 1/2 sendok teh air jeruk limau
1/8 sendok teh garam
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
15 gram gula merah sisir
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
5 buah cabai merah besar, dibakar
8 buah cabai merah keriting, dibakar
5 butir kemiri, disangrai
2 sendok teh terasi, disangrai
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
Cara Membuat Cumi Bakar Bumbu Terasi:
1. Lumuri cumi dengan air jeruk limau dan garam. Diamkan 20 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai matang dan kental. Masukkan cumi. Aduk rata.
3. Bakar cumi sambil dioles sisa bumbu dan dibolak-balik sampai matang dan kecokelatan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 5 Cara Bersihkan Cumi Segar dengan Benar, Bebas Bau Amis
| Source | : | kompas |
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR