Nah selanjutnya untuk mendapatkan tekstur yang kenyal tambahkan 3 bahan ini.
Melansir dari buku "RUPA-RUPA BAKSO DAN PELENGKAPNYA" karya Redaksi Saji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, es batu dapat membantu otot-otot daging berkontraksi, sehingga membuat teksturnya lebih padat, kenyal, dan tidak lembek.
Anda bisa menggunakan es batu dalam bentuk serut atau air es.
Tambahkan es batu ke dalam adonan dengan takaran sesuai resep.
Dilansir dari The Kitchn, baking powder dapat membantu mengenyalkan tekstur bakso.
Namun jangan gunakan terlalu banyak supaya bakso tidak terlalu mengemban dan pecah saat direbus.
Untuk mengantisipasinya, tambahkan baking powder sedikit demi sedikit.
Selain baking powder, Anda pun dapat menambahkan poly powder atau pengenyal bakso ke dalam adonan.
Dua bahan ini lebih aman daripada boraks.
Sama seperti baking powder, bubuk agar-agar pun dapat membuat bakso lebih kenyal dan tidak lembek.
Bubuhkan bubuk agar-agar secukupnya ke dalam resep agar bakso buatanmu sekenyal buatan pedagang.
Gunakan agar-agar putih tanpa rasa agar tak mengganggu cita rasa baksonya.
Jangan lupa juga gunakan telur untuk merekatkan adonan.
Telur merupakan salah satu rahasia bakso kenyal dan padat, seperti dilansir dari Bon Appetit.
Namun penggunaan yang terlalu banyak justru dapat membuat adonan bakso lembek.
Oleh karena itu, disarankan untuk memerhatikan takarannya.
Adonan bakso sekitar 900 gram, umumnya membutuhkan satu sampai dua telur saja.
Mudah bukan?
Selamat mencoba!
| Penulis | : | Virny Apriliyanty |
| Editor | : | Virny Apriliyanty |
KOMENTAR