Tapi ini hanya bekerja dengan glukosa; pemanis seperti sakarin tidak memicu respons.
Selain itu, senyawa yang diketahui menghambat SGLT1 muncul untuk mencegah respons terhadap glukosa.
Itu menunjukkan SGLT1 mungkin berada di belakang alat penginderaan glukosa "tersembunyi", para peneliti melaporkan di Acta Physiologica.
Meskipun jalur ini membantu tikus yang pingsan merasakan glukosa, pada tikus biasa, jalur ini kemungkinan meningkatkan rasa manis yang ditangkap oleh reseptor T1R.
Yasumatu berpendapat bahwa temuan tersebut bahkan mungkin berlaku untuk manusia.
Para peneliti juga menyimpulkan ada tiga jenis sel perasa yang sensitif terhadap rasa manis.
Dua yang pertama, kata mereka, menggunakan jalur T1R atau SGLT1; bersama-sama, mereka membantu tubuh membedakan gula alami dari pemanis buatan.
Jenis terakhir menggunakan kedua jalur dan juga merespons asam lemak dan rasa umami; para peneliti mengusulkan bahwa ini menyediakan cara untuk mendeteksi makanan kaya kalori.
Meskipun hampir tidak ada yang lebih baik daripada buah yang matang sempurna, menambahkan sejumput garam sebenarnya memperkuat rasa alami buah, menjadikannya versi yang lebih disempurnakan.
Sementara menaburkan sejumput garam ke buah yang belum matang sebenarnya dapat mengurangi rasa pahitnya.
Cobalah lain kali saat Anda menggigit buah persik segar atau membuat salad buah.
Permainan garam dan buah belum tentu merupakan hal baru:
Tanyakan saja pada orang Italia, yang suka membungkus potongan melon dengan irisan tipis prosciutto asin.
Baca Juga: Aturan Makan Buah Sebelum Makan, Ikuti Tips Ini Agar Bermanfaat untuk Tubuh
| Source | : | Science,Foodnavigator |
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR