Jadi kikil adalah kulit sapi di bagian kakinya.
Sedangkan krecek adalah kulit sapi secara umum.
"Kikil itu hampir mirip (kulit) cuma dia lebih ke bagian kaki. Kalau kikil itu, misalkan dengkul atau kaki bawah, itu ada kikil biasanya," kata Holik kepada Kompas.com, Kamis (18/11/2021).
"Kikil itu ada tekstur lemaknya di situ ya, kalau kulit hanya kulit lembaran gitu," sambung Holik.
Meski sangat mirip, jika diperhatikan lebih detail, teksturnya ternyata berbeda.
Kulit sapi yang digunakan untuk membuat krecek harus diolah dan dikeringkan terlebih dahulu.
Pembuatan krecek membuat teksturnya kering dan renyah.
Itu sebanya krecek kerap disebut sebagai salah satu bahan pembuat kerupuk kulit sapi.
Berbeda dengan krecek, kikil memiliki tekstur basah dan kenyal.
Baca Juga: Tips Masak Krecek agar Empuk untuk Pelengkap Gudeg, Dijamin Bakalan Bikin Ketagihan
Selanjutnya, cara memasak krecek dan kikil juga berbeda.
Kikil membutuhkan proses masak yang cukup panjang.
| Penulis | : | Dok Grid |
| Editor | : | optimization |
KOMENTAR