Tips Membuat Kue Nagasari Agar Tidak Mudah Basi, Kuncinya Ada pada Pengolahan Santan

Chef Totok mengatakan, salah satu bahan membuat nagasari adalah santan.

Penggunaan santan tidak boleh sembarang agar hasil dari nagasari tidak berujung gagal.

Salah satu yang disarankannya adalah menggunakan santan yang direbus hingga mendidih.

“Jadi, santan harus dimasak atau direbus hingga mendidih atau matang. Tujuannya adalah agar keawetan dari nagasari lebih lama,” ungkapnya kepada Kompas.com pada Jumat (25/02/2022).

Selain itu, penggunaan santan panas atau santan yang direbus hingga mendidih saat membuat nagasari adalah untuk menghindari santan menjadi pecah.

“Tapi tahap memasak santan untuk nagasari itu juga berbeda-beda. Ada staf saya, dia itu dicampur jadi satu lalu diaduk-aduk di atas api. Diaduk sampai dia mendidih. Tapi itu, ada yang jadi tetapi ada juga yang enggak.” Imbuhnya.

Setelah santan mendidih, baru tepung beras dan tepung campuran lainnya dimasukkan ke dalam santan.

“Kalau santan sudah matang, tuang tepung sedikit demi sedikit. Dituang perlahan sambil diaduk itu tujuannya agar adonan tercampur dan tidak ada bubble atau bergerindil,” tuturnya.

Tips Mengukus Nagasari

Tips membuat nagasari yang selanjutnya adalah mempersiapkan daun pisang sebagai cetakan dan pembungkusnya.

Panaskan daun pisang di atas api kompor sampai layu.

Selain itu dipanaskan di atas api langsung, kamu bisa mengukus daun pisang.

Baca Juga: Resep Nagasari Hijau Kelapa Muda, Kue Tradisional Manis Dan Lembut Favorit Semua Orang

PROMOTED CONTENT