Saat menumis, Chef Yongki menggunakan minyak yang sudah berwarna kehitaman di wajannya.
Ya, minyak tersebut tidak bening seperti minyak baru.
Ternyata hal tersebut memang sengaja dilakukan karena minyak bekas bikin rasa tumis kangkung jadi lebih sedap.
"Kalau bisa pakai minyak yang bekas goreng ikan, goreng ayam ya, boleh dipake. Kita campurkan dengan minyak kelapa", kata Chef Yongki.
Nah yang paling unik adalah Chef Yongki memasukan garam saat tengah memanaskan minyak.
Padahal selama ini kita selalu menambahkan garam saat kangkung telah masuk, kan?
Ternyata garam harus masuk saat minyak dipanaskan.
Tujuannya supaya aroma tumis kangkung jadi lebih sedap.
"Setelah itu garamnya dulu nih. Ini gunanya supaya apa? Nanti kalau sayurnya masuk, dia wangi sekali".
Nantinya saat semua sudah masuk, kita tidak perlu lagi menambahkan garam ya dan tinggal tambah gula dan aneka bumbu penyedap saja.
Artikel ini pernah tayang di SajianSedap dengan judul Chef Terkenal Bongkar Cara Supaya Tidak Bersin Saat Tumis Cabai dan Masakan Pedas, Gampang dan Terbukti Ampuh
Baca Juga: Rekomendasi Oleh-oleh Khas Banjarmasin yang Patut Dicoba, Banyak Olahan Serba Manis yang Unik Banget
| Penulis | : | Laksmi Pradipta Amaranggana |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR