Dilansir dari Times of India, sebelum memasak daging merah, pastikan Anda membersihkannya dari beberapa kotoran yang bisa menempel di permukaannya.
Kemudian dengan menggunakan pisau, iris atau kerat bagian lemak putih yang menempel di permukaan daging merah.
Setelah itu rendam daging mentah di air hangat yang sudah diberi garam dan kunyit. Perendaman ini bisa digunakan untuk menyusut timbunan lemak dalam daging.
Cara kedua, adalah dengan langsung merebus daging dengan bumbu-bumbu rempah yang sudah Anda siapkan.
Atau merebusnya tanpa bumbu rempah terlebih dahulu, cukup hanya diberi garam saja. Setelah mendidih, saring kuah, pisahkan dari dagingnya.
Biarkan kuah menjadi dingin dan terbentuk lapisan lemak yang mengapung di permukaannya. Lantas ambil lapisan lemak yang ada dan buang.
Anda bisa merebus kembali daging dengan air bersih, atau merebusnya lagi dengan kuah yang sudah bersih dari lapisan lemak.
Cara ketiga adalah menggunakan es batu untuk memisahkan lemak dari daging sapi atau daging kambing yang ada. Cuci bersih daging, sisihkan.
Kemudian didihkan air dalam panci, angkat dari api dan masukkan daging ke dalamnya.
Pastikan seluruh permukaan daging terendam di dalam air. Beri sedikit garam, biarkan suhu turun perlahan-lahan, baru buang air yang ada.
Selanjutnya, masukkan es batu dan air es ke dalam panci yang berisi daging. Diamkan selama beberapa menit.
| Source | : | Kompas |
| Penulis | : | Amelia Pertamasari |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR